Description de la formation
Découvrez la formation Commis de Cuisine (titre a finalité professionnelle commis de cuisine) et formez vous aux thèmes suivants : Cuisine / Alimentation
- Être capable de participer à la réalisation des plats dans le cadre d’une brigade de cuisine
Prochaines sessions
Contenu
Missions
- Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples
- Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle
- Participer à l’entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
Contenu variable en fonction des compétences du stagiaire
- Préparations préliminaires
- Cuissons
- Fonds et sauces
- Pâtisserie
- Approvisionnement stockage
- Organisation
- Distribution
- Remise en état du poste
- Hygiène et sécurité (HACCP)
Public Cible
Demandeur d'emploi
Entreprise
Jeune âgé de moins de 26 ans ou futur alternant
Particulier
Salarié
Prérequis
Être motivé pour travailler dans le secteur de la restauration
Être mobile, disponible
Niveau équivalent 3ème
Déroulement de la formation
- Durée de la formation variable dans une moyenne de 4 à 9 mois
- Formation qualifiante en alternance : Titre à Finalité Professionnelle validé par la CNPE de l’Industrie Hôtelière
Suivi et évaluation
- Évaluation conjointe réalisée par le tuteur désigné par l’entreprise et le référent pédagogique du GRETA-CFA Aquitaine.
- Evaluation finale : production pour 4 personnes Entrée/Plat/Dessert en 5 h + Questionnaire et entretien.
Informations pratiques
CONTACTS
Sacha BOMASSI
Conseiller en formation continue
09 71 04 64 37 / 06 07 74 93 64
Christine Cacot
Assistante Administrative
05 59 52 25 25
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