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Faire vivre le plan de maîtrise sanitaire (PMS) : réponse aux exigences du paquet hygiène

Apave
Résumé
1 jour
410 EUR
Particuliers (Inter)
Prochaine session : 04/06/2019 - Reims

Programme/Contenu

1/ Contexte réglementaire et normatif.
Du « Paquet hygiène » à l’arrêté ministériel du 8 juin 2006 modifié (secteurs concernés, Agrément des établissements).
Le concept de PMS et ses conséquences.
Liens avec les exigences des référentiels Qualité (ISO 22000, IFS, BRC).
2/ Elaboration et surveillance du PMS : étapes ET contenu afin de répondre aux exigences réglementaires.
Etat des lieux.
Planification du projet.
Les 3 composantes du plan de maîtrise sanitaire :
- bonnes pratiques d’hygiène,
- plan HACCP,
- dispositions organisationnelles (ex. : traçabilité et gestion des non conformes).
Procédures et enregistrements associés au PMS.
Validation, surveillance et amélioration du PMS.
3/ Place du PMS dans un dossier d’agrément sanitaire.
Le contenu du dossier d’agrément sanitaire tel que défini par la réglementation
Présentation d’un modèle de dossier d’agrément, explication des attentes des services vétérinaires
4/ Etudes de cas : élaboration d’un PMS.

Nota : réalisation possible des sessions en intra-entreprise : nous consulter

Compétences visées

- comprendre et interpréter les exigences du Plan de Maîtrise Sanitaire,
- concevoir le dossier d’agrément de son entreprise,
- animer et valider le PMS de son entreprise.

Public cible

0

Formation qualifiante/diplômante/certifiante?

0

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