Description de la formation
Découvrez la formation CAP POISSONNIER-FORMATION AU MÉTIER ET ACCÈS AU DIPLÔME et formez vous au(x) thème(s) suivant(s) : Cuisine / Alimentation
Le CAP Poissonnier est un diplôme de niveau V reconnu par tous les professionnels du secteur de la poissonnerie.
Le titulaire du diplôme exerce son métier dans le respect des réglementations d’hygiène et de la santé en vigueur. Il maîtrise les techniques de transformation, les méthodes de conservation et l’utilisation de divers outillages relatifs à son travail. Il participe à la réception, au stockage, à l’approvisionnement et à la commercialisation des produits de la mer. Il sait reconnaître les différents produits aquatiques.
Contenu
L’ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL
- Les préparations préliminaires des denrées
- La préparation des produits à mettre en vente
- Le respect des fiches techniques
- La technique de réception, de contrôle et de stockage des denrées
- L’organisation du poste de travail
- La technologie culinaire et les sciences appliquées
- Les remises en température
- La manipulation des appareils
- Les techniques de transformation des fruits de mer
- La préparation des plats
- La technique de vente et commercialisation
- La mise en œuvre des préparations culinaires
- La culture de l’entreprise
- La prévention santé environnement.
L’ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL
- Français
- Histoire-Géographie
- Mathématiques et Sciences
- Éducation physique et sportive
- Langue vivante (Anglais)
Public Cible
Demandeur d'emploi
Salarié
Jeune apprenti ou futur apprenti de moins de 30 ans
Prérequis
Maîtrise de la langue française (orale, lecture, écriture) et savoirs de base
Sur dossier d’inscription : disponible auprès de vos contacts sur cette fiche
Suivi et évaluation
Une évaluation régulière des acquis est mis en œuvre.
- Travaux pratiques
- Technique Appliquée
- Suivi en entreprise
- Contrôle en cours de formation
Informations pratiques
CONTACTS
Claude BULHE
Conseiller Formation Continue
06 72 93 58 43
Nathalie DUPUY
Assistante de Formation
05 59 84 99 32
Profil du Formateur
Formateurs professionnels du métier et formateurs / animateurs du dispositif permanent de formation du Greta-CFA Aquitaine
Cette formation vous intéresse ?
Une référence de la formation sur le territoire de l’Aquitaine
Depuis plus de 40 ans, le réseau des GRETA-CFA Aquitaine fait figure de valeur sûre de la formation continue en Aquitaine. Plus de 20 000 stagiaires et apprentis sont formés chaque année dans un nombre impressionnant de domaines professionnels. Grâce à...
Apprenez-en plus sur l'organisme et découvrez toutes leurs formations